火上鍋
火上鍋（法語:Pot-au-feu）是法國飲食文化中一種具有代表性的菜式，受不同階層人民歡迎。大體上以一盤牛肉倒入用蔬菜及香草調味過的清湯，用微火長時間慢燉即可。該道菜有很多不同的變種，故其作法並沒有一種「菜譜式」的定式。火上鍋常被看做是「具有鄉土氣息的」但因為其製作需要大量的肉類，所以在舊時也算得上是一筆不小的開銷。
火上鍋(pot-au-feu)是法國家庭料理，它的原意是「鍋子在火上燒」，也就是把大量的蔬菜和肉類放入鍋中燉煮一段時間，就成了營養又美味的「火上鍋」了。吃的時候可以先舀一口湯嚐嚐湯頭的鮮美，再用刀叉切下培根配著馬鈴薯和其它蔬菜一起吃；可以當它是一道湯品，也可以把它當成主餐，配上一些沙拉和麵包。
過去法國人只有冬天才吃火上鍋（因為夏天不會燒壁爐），只吃裡面的菜與肉，湯則是直到壁爐封火時才會喝掉，蔬菜主要不可缺少的根莖類不外乎是洋芋、西芹、洋蔥和胡蘿蔔，再加上各種部位的牛肉，但今日的房屋已沒有了冬天取暖的煙囪，所以這道菜的做法也和一般菜餚沒什麼不同了。
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