火勺
火勺是一種小吃，其表面上看起來與餡餅的差不多，可這是牛肉火勺可不是牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對火勺翻烤，從而達到火勺外酥裡嫩。
好吃的火勺一定要皮脆，皮脆的原因是因為在面中揉入了一種特殊的原料“油酥”。
發麵和爐火烤是延慶傳統火勺製作必備的特點，這樣做出來的火勺香而脆，深受老鄉們的喜愛。可隨著技術手段的提高，更加快捷的手法問世了——電爐。“電爐”顧名思義是通過通電來達到加熱的目的，用時短，燒出來的火勺比起傳統工藝製作出的也更加美觀。但是多數人還是偏愛傳統火勺，原因有以下幾點：
一、傳統火勺繼承了傳統製作工藝，原料採用自然發酵面，不摻有現代製作中常用的食用添加劑，這不僅保證了原料的天然，同時也使得口味更佳；
二、傳統火勺的口味具有非常突出的特點——香而脆。電爐火勺永遠出不來爐火烤出的香味，這也是為什麼人們更喜愛傳統火勺的重要原因。傳統火勺的脆更是電爐火勺無法比及的，電爐火勺烙得再和也達不到脆的程度；
三、買傳統火勺的鋪子依然保留著傳統的吃法，一碗豆腐腦加一個火勺，幾個人圍坐在路邊的桌旁，邊吃邊看著過往的行人和路邊的花草，讓人有一種舒適的坦然，也讓快節奏的生活暫時放慢步子，讓人有時間更多的體味生活的快樂。
傳統火勺帶給人們的不僅僅是美味和飽腹感，它更多的賦予人們思考的時間和回歸自然的體驗。傳統工藝製作的效率低，使得它漸漸被經商者拋棄，它正在嚴重的被電爐火勺所代替。
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