文昌雞
海南文昌雞，海南省文昌市特產，中國國家地理標誌產品。
文昌市在西漢時建紫貝縣，唐貞觀元年（627年）改文昌縣，歷經2000多年，1995年撤縣建市。是海南省乃至全國有名的文化之鄉、華僑之鄉和將軍縣，是被世界譽為東方奇蹟——宋氏三姐妹的故鄉。文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養殖歷史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點。
海南文昌雞因產自文昌故名文昌雞，是海南省地方優良肉雞品種，具有四百多年的傳統名牌產品，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。
《文昌縣志》載，文昌從西漢至今已有2100多年的歷史，是一座文化歷史豐富的縣城。
據史料記載，文昌雞約在1600年，隨大陸移民引入文昌。
對文昌雞的描述，最早見於清代的《嶺南雜事詩抄》。書中稱“文昌縣屬有一種雞牝，而肉若牧肉，味最美，蓋割取雄雞之賢，納於雌雞之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法於他處試之則不可，故曰文昌雞”。這種雞是經過閹割的公雞，海南俗語叫“雞閹”。
據傳，文昌雞的祖先發源於海南島文昌縣的潭牛鎮天賜村，村里有幾棵大榕樹，樹籽滿落地上，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。從光緒年間開始，一代代的生化作用之下，就逐漸養成了身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種。
現代，文昌雞以集約化的方式養殖，雖然沒有那麼多榕樹籽可餵，卻也是十分講究。需在山場樹林之中放養，給它一個空間，讓它自由活動，並採食到充足的野果以及螺、蟲、蜢等動物蛋白，一早一晚，還得餵養小量大米，糠和番薯之類的農作物，真正做到了原生態養殖。放養6個月後，雞已可食。不過，宰殺之前，還需將雞置於安靜避光處籠養，禁止其隨便走動，育肥60天左右，這便是文昌雞的獨特之處。
民間存在這樣一種說法文昌的潭牛有個村莊，此村盛長榕樹，榕籽營養豐富，成熟後落滿地，家雞啄食而生長，體制極佳。相傳清乾隆年間，潭牛鄉間有一老人家，為了在京城當翰林的兒子衣錦還鄉時能吃上“雞閹”，便把幾隻大閹雞關在籠中用米糠、番薯餵養，兒子回來後吃了母親育肥的雞，覺得是“美食之冠”。後來翰林回京，便帶了幾隻靠吃榕籽長大又精心育肥的閹雞供奉皇帝，皇帝品嚐後稱讚曰：“雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”於是，雞便因此而得名曰“文昌雞”，因為是有皇帝賜名，所以村民便商定把村名改為“天賜村”，以示榮耀。由於文昌雞作為貢品供奉皇上，後來每逢傳統佳節，家家戶戶都以文昌雞作為祭品祭拜祖先，生意人也把文昌雞作為祭品供奉財神，這一傳統習俗一直沿襲至今。
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