法國必吃的美食(七)

法國巴黎身為美食的國度，不論是甜食派的經典法式馬卡龍、千層派、可麗餅，還是鹹食派的紅酒燉牛肉、油封鴨、法式鹹派，都能在巴黎一次滿足，來到這充滿浪漫氛圍的巴黎，配上一點紅酒加上美食，真的是人生的一大享受啊！

七、法式鹹派 Quiche

法式鹹派（法語：quiche）又稱洛林鄉村鹹派、洛林鹹派或簡譯作蛋批[1]，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點，為法國傳統爐烤佳餚。Quiche Lorraine 應該是所有鹹派中最普及的一種。

鹹派原是法國東北的地方菜，後來逐漸普及為法國常見的家常。

它的派皮通常先經盲烤，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，則在送入烤爐前混入蛋液中，一同加熱。法式鹹派沒有上層派皮，被歸類為開放式餡餅，但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。食用的時候可以搭配湯或沙拉，更襯鹹派的滋味。

沙律