拿破崙蛋糕
拿破崙蛋糕（Mille Feuille），又稱為法式千層酥，烤到金黃的酥皮，層次分明，鬆化香脆，配搭軟滑香甜的忌廉，滋味醉人。
怎樣能分辨拿破崙蛋糕的質素？要看色、香、味。酥皮的表面應呈焦糖色，並帶牛油香，如果細心觀看拿破崙蛋糕，可以看到酥皮層層分明，像蜂巢狀。烤焗後酥皮會脹大3倍，當中的氣孔是牛油經高溫烤焗後膨脹而產生的，是正常的現象，不過如果氣孔不平均，而酥皮疊成一塊，沒有層次感，便不是一塊優質的酥皮了。
每次吃拿破崙蛋糕，總會弄到滿碟都是酥皮碎，怕麻煩所以不喜歡吃。Gaucher表示，想把拿破崙蛋糕吃得乾淨，其實不難。「一般吃拿破崙蛋糕，餐廳都會準備刀叉，客人可先用刀把拿破崙蛋糕切半，用叉子垂直頂着刀子，切下去，便不會移位。如果很多酥皮碎掉在碟上，便把叉蘸上忌廉，然後用刀把酥皮堆在叉上，忌廉會黏着酥皮，令酥皮不易掉落，這樣便能吃掉碟上的酥皮碎。」
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