薑餅

薑餅

薑餅人（gingerbread person）是指用薑餅製成的人形曲奇餅乾，是耶誕節過節食品的一種。

姜原產於東南亞，因十字軍東征（順便）從中東帶回異域食材而傳入歐洲。當時，歐洲香料匱乏，薑因其濃烈的辛香味，受到了沒見過世面的歐洲貴族追崇。人們試著把薑混入麵包和餅乾的原料，結果不僅口感獨特，還令麵包和餅乾本身更容易被保存，實在一舉兩得！

薑餅最初誕生在德國。當時的薑，並非尋常大眾之物，最初的薑餅亦帶有濃厚的宗教色彩。13世紀，德國修道院的僧侶們，在耶誕節和復活節時製作薑餅分發給信眾。

德語中，薑餅被稱為“Lebkuchen”（直譯為“生命蛋糕”）；在漫長而黑暗的中世紀，薑餅並非單純的節日甜點，而有一定醫療功效，有記錄表明，1444年，瑞典修道院的修女，就曾用薑餅治療消化不良。看來，生薑暖胃，基本上是全世界人民的共識。

此後，製作薑餅的工藝，便逐漸燎原了整個歐洲大陸，並出現了諸如心形、星形、士兵、嬰兒、騎士、小號、劍等不同形狀的薑餅。

由於薑餅屋本體是含水量低的餅乾，一般烘焙業者用感官品評的方式，粗估不含添加物的餅乾，保存期限可達兩週～1個月，因此只要妥善存放，短時間不會產生變質，保存期限多半為2～3個月，甚至更長。

法家莊 https://www.fatkashop.hk/