蝴蝶酥
蝴蝶酥（法語：Palmier）是一款流行於德國、西班牙、法國、義大利、葡萄牙和猶太人之間的經典西式甜點。人們普遍認為是法國在20世紀早期發明了這款甜點，也有觀點認為首次烘焙是在奧地利的維也納，所以這款甜點沒有一個確切的起源地。一般認為，蝴蝶酥的發展是基於對果仁蜜餅等類似的中東甜點烘烤方法的一次改變。因其外形，在西方又有「棕櫚樹葉」、「象耳朵」、「眼鏡」等形象的說法。在德國，這一甜點又被稱作「Schweineohren」，意為豬耳朵；因其外形似蝴蝶，在漢語中則被稱作蝴蝶酥。
蝴蝶酥的由來，眾說紛紜，不少人認為是由法國人在20世紀初研製，但也有人說，最早出現在匈牙利，由於材料以麵粉、大量牛油及糖分烘焙至極為乾身，曾是方便儲存的高熱量軍糧，形狀亦根據馬蹄而製成。後來流傳至法國，被考究的餅廚改良，成為享負盛名的法式甜餅。
蝴蝶酥有很多種類，其中比較常見的為做的比較小的千層酥皮甜點，蝴蝶酥外觀為淡黃或焦黃有很多層皺摺，有一些外表上有白砂糖，一般製作過程為把千層酥皮擀薄，切成長方形狀，刷上蛋液，撒糖和其他配料，隨後兩邊分別向中間摺疊，最中間留個空， 兩面疊起並切成小條，最後經由烘箱做出來。蝴蝶酥常被用作早餐食用，在法國可作為正餐吃完後的甜點，脆口香甜奶油味濃厚也很適合下午茶，一般搭配茶或咖啡享用。
在西方國家中，蝴蝶酥可以做出許多不同的開胃菜品種，用料包括有各種奶酪、草藥和香料，以及大蒜、西紅柿乾、香蒜。也可用於其他不同配料的組合。這類蝴蝶酥通常作為開胃菜或配菜，而不是甜點食用。
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