土耳其位於歐、亞的交界，並在昔日鄂圖曼帝國的蓬勃發展下，吸收各地像希臘、中東等地區的美食文化，為土耳其菜增添了多樣性，也變化出風味獨特的多道代表性料理，其中，可是充滿著許多中東味。
中東料理特色
1. 肉類、蔬菜、豆類為主食：
土耳其國內大多信仰伊斯蘭，不能吃豬肉，肉以牛、羊、雞為主，多用烤的方式做成各式肉類料理。當地蔬菜多為番茄、黃瓜、青椒、紅椒、茄子、胡蘿蔔、芹菜等。
2. 加入天然香料和調味品以去除油膩、更加入味：
香料多是源自阿拉伯地區的傳統香料－香菜、薄荷、肉桂、荳蔻、丁香、紅椒粉、茴香，使用在部分料理上，和印度料理常見的香料不太一樣，印度菜還會加入薑黃，以及一些荳蔻、茴香，但種類比阿拉伯地區還少。在調味品方面，多以橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜，較能保留食物原有味道。
3. 餐餐不可沒麵包：
麵包也是主食之一，就算有米飯，那也只算配菜之一，大多是用麵包夾著其他食物一起食用。
4. 用餐後要喝一杯茶，稍作休息
土耳其和阿拉伯地區，因為有著一些共同的中東料理特色，而有著極其相似的特色食物，但是還是有些差異。
留言
張貼留言