意大利粉與醬汁的配搭

好吃的意大利粉還需配上合適的醬汁，才能互相配襯成就一道美食。不同形態的意麵，配合不同的醬可以令味道和口感更出色。不過，要如何配合才是完美配搭呢？

1. 意大利直麵（Spaghetti）

適用醬汁：稀番茄醬，橄欖油，輕淡但香濃的醬汁，例如白酒蜆汁和各類青醬

2. 扁麵條（Linguine）

適用醬汁：忌廉醬汁，海鮮醬汁，蕃茄肉醬

3. 寬帶麵（Pappardelle）

適用醬汁：厚身的Ragu肉醬，忌廉野菇醬汁

4. 波紋貝殼狀通心粉（Rigatoni）

適用醬汁：厚身的肉醬或菜醬，厚身忌廉醬汁，適合焗製。
可將貝殼粉放入湯中，或者將較大的殼狀麵塞放肉類、蔬菜或芝士等，令內餡呈現不同的口感。

5. 螺絲粉（Fusilli）

適用醬汁：芝士醬汁，粗糙的蕃茄肉醬／菜醬，青醬，意粉沙律和焗意粉

很適合用於製作意大利粉沙律中，尤其當螺絲粉與番茄、洋蔥、橄欖和酸豆混合後，入口更美味。

沙律