台灣飲食文化

台灣飲食文化

1.閩客飲食文化

台灣移民中閩南人移民時間最長、人數最多，所以閩菜可以說是台菜的主軸，是台灣最主要的飲食文化。閩菜以盛行湯菜和烹製山珍海味而著稱，尤以清鮮、和醇、葷香、不膩的風味特色，獨樹一幟，以偏甜、偏淡、偏酸的「三偏」為特色。另外，與福建一樣，台灣具有濃厚的飲茶文化，喜歡沖飲壺茶，講究茶具的精美和沖泡方法，特別流行「功夫茶」。

2.少數民族飲食文化

台灣本土的華人融合了閩南、客家、土著（在台灣稱「原住民」）等多種族群。飲食文化除了以閩南飲食文化為主外，還融合了各少數民族的傳統飲食文化。

土著的飲食奪取自自然，如山產肉類、魚、野菜、農產等，種類繁多，但吃法簡單豪邁。不少高山族部落仍保留著不少傳統特色，如蘭嶼的雅美族吃魚有男女之別限制。土著人喜喝酒，尤其是自己用米或栗所釀的小米酒，風味香甜，呈現出了特有的飲酒文化。

3.食補文化

藥膳是中醫中藥、飲食烹飪中的一朵奇葩，是飲食文化與中醫文化的共同結晶：飲食文化是內容，中醫文化是基礎。藥膳的最大特點是：有病治病，無病強身，男女老幼皆宜。

台灣與大陸南方一樣，飲食非常講究食補。現在可以說是一種健康飲食文化。在台灣，養生防老，「陰陽互補」，「五行調和」等觀念深厚。目前台灣食物養生方式主要有素食、生食、有機飲食、斷食療法及傳統中醫食療。台灣民間常有以「四神湯」（淮山、芡實、蓮子與茯苓）作滋補飲料，是著名的滋補小吃。

4、小吃文化

夜市則是體驗台灣小吃的最佳場所，他以濃厚的地方特色與地道的鄉土原味，緊緊住住了台灣本地人的胃與遊客的心。台灣各地都有夜市，多半位於交通樞紐、廟會和集市等人潮最旺、發展最早的地方。台灣雖然不大，但因為各地文化特色的不同，長期以來各夜市都有自成一個的特色小吃。

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