糖漬栗子

糖漬栗子

糖漬栗子（法語：marron glacé）是一種源自法國南部和義大利北部的糖果糕點，將栗子以糖漿熬煮、覆糖製成。

法國和義大利的糖漬栗子，屬於過年時必備的年貨之一。個大，香甜，價錢賣的也是夠貴的。自己做呢，雖然花時間，但一點都不難。

糖漬栗子是使用大量砂糖煮制而成的小甜點，在食品加工和保存技術還不發達的時代，用來保存這些珍貴的秋季果實，糖漬栗子根據流派則分為洋風的法式Marron Glacé 以及和風的澀皮煮和甘露煮。

法式Marron Glacé 大概是所有糖漬栗子裏面做法最繁複的了，且不說需要一個個耐心去皮，光是不斷提升糖漿濃度就好好幾天，是一種奢侈的甜點 ，但它卻是在三種糖漬栗子裏面無論是口感還是味道都是最佳的。

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