意大利粉
義大利粉（義大利語：spaghetti，義大利語發音：[spaˈɡetti]， 單數spaghetto），又稱義大利麵，簡稱意粉或意麵，是義大利麵的一種，由小麥品種中最硬質的杜蘭（durum）磨粉於義大利中南部製成的長、細、固體、圓柱形麵條。是義大利飲食的主食。
「Spaghettoni」是更厚版的義大利直麵。「Spaghettini」是更細版的義大利直麵。「capellini」是非常細版的義大利直麵。
傳統義大利直麵非常長。20世紀下半葉開始流行短的義大利直麵，典型長度25–30 cm。
最初的意面可追溯至公元5世紀猶太教經典《塔木德》中關於麵食的記載。根據西元十二世紀的文獻Tabula Rogeriana記載，義大利麵當時已流行於西西里島。 喜好美食的義大利人針對義大利麵的作法投注了包羅萬象的巧思，讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。 義大利麵是義大利的代表美食，義大利餐廳的菜單上超過一半都是義大利麵。
義大利麵煮法簡單，首先把水燒開，然後將麵條放入熱開水內續煮。常見於超市的spaghetti麵條細長，所以需以深鍋烹調，亦有人為求方便，將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏，在煮麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。義大利麵根據種類與廠牌不同，包裝上的建議烹調時間從8-13分鐘不等。煮好的義大利麵一般是倒進麵篩或使用撈麵杓濾掉水分，有人會以冷水冷卻麵條備用，要煮的時候再重新加熱。
標準的義式作法是同時煮麵條並煮醬汁。市面上有出售義大利麵醬，粉包或罐裝皆有；但亦有人愛依照自己喜好烹調醬汁。在麵條煮到八分熟時（或是建議烹調時間的五分之四時），趁麵條還是熱的時候盡快放入醬汁的熱鍋中拌勻並煮至全熟，使醬汁能滲入麵條入味即可享用（若是將放冷後的麵條拌入醬汁，則醬汁無法滲入麵條）。
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