葡萄籽油

葡萄籽油

葡萄籽油是歐洲人做油炸料理必備食用油，因為它的發煙點高達攝氏245度，使油炸食物酥脆、金黃，而不油膩。 現在示範的這道菜是「酥炸茄子」。 先將茄子片兩面粘粉，放入約180度油鍋，你會看到油炸過程幾乎沒有油爆、油煙，所以很快的就可以將茄子炸好起鍋。 將炸好的茄子擺盤，灑少許鹽調味，吃之前可淋上少許葡萄籽油提味。


葡萄籽油探秘 葡萄籽油有兩種非常重要的元素，亞麻油酸和原花色素。 亞麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，幫助吸收維生素C和E，強化循環系統的彈性，降低紫外線的傷害，保護肌膚中的膠原蛋白，改善靜脈腫脹與水腫，預防黑色素沉澱。

葡萄籽提取物在適量服用狀況下被認為是安全的，但可能的副作用包括：喉嚨痛、頭痛、胃痛、頭皮發癢、頭暈、噁心。
另外對葡萄相關食物過敏者請勿使用，可能引發過敏反應。 孕婦、哺乳媽媽、肝腎功能不佳者勿用。
葡萄籽提取物可能具有抗凝或血液稀釋效果，因此服用抗凝劑（warfarin、clopidogrel、aspirin）、凝血功能不佳、或手術前兩周的對象請勿使用，可能會增加出血的風險



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