玻利維亞有着地域的多樣性，這導致了他們的氣候、文化和飲食習慣的不同。所以，玻利維亞的烹調風格是多種多樣的，但主要地有加有香草和調味料的雞、鴨、魚、肉飯菜。當然也有新鮮的水果和蔬菜。
玻利維亞人的飲食習俗與秘魯、巴西等拉美國家差不多。他們習慣吃西餐，用餐多使用刀叉，通常愛吃米飯，也很喜愛麵食食品。喜愛吃的肉類以牛肉、豬肉、羊肉、雞、魚等為主；蔬菜類有西紅柿、黃瓜、洋蔥、捲心菜等。在商務活動中，宴請客人時，應選用西餐招待客人，時間可安排在晚上。晚餐時間一般都比較晚，地點應在大飯店。菜餚、水果及飲料都應選擇他們最愛吃的。進餐時要遵循吃西餐的習俗，進餐中要注意餐桌儀態。
馬鈴薯是玻利維亞的主要產物,在許多飯菜里都可以見到，有時在米飯里或在麵條里。玻利維亞的食物一般情況下不是辛辣的，但是做" la llajwa" 時經常放入蕃茄和紅辣椒一起做。
傳統美食
- 鹹肉餡卷餅 (把肉丁、細香蔥、葡萄乾、馬鈴薯塊、熱沙司和胡椒粉裹在麵糰里烘烤)
- Lomo montado (在油煎的嫩牛排上放兩個煎雞蛋、大米和油炸香蕉)
- Picante de pollo (由南方的油炸雞肉、油炸馬鈴薯、大米及帶辣椒的沙拉做成的)
- Chuño (在chairo湯中加入自然冷凍的馬鈴薯).
- Lechón al horno (帶有甘薯和油炸車前草的烤乳豬).
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