年輪蛋糕
年輪蛋糕最早源自德國，「Baumkuchen」為德文，「Baum」是木的意思，「Kuchen」為甜點、點心，在婚禮上、重要節慶等慶祝場合中是主力點心，因為切開來層層形狀像樹輪一樣的花紋，是長壽繁榮幸福的表徵，由於製作過程繁複，尚譽有「蛋糕之王」之稱，所花費的心力與時間是其他蛋糕所無法取代的！正因如此，年輪蛋糕還象徵步步高昇、圓滿長久，常被拿用來婚禮謝禮、節慶、祝壽、升遷榮退與祝賀伴手送禮或作為彌月之禮，在日本更成為送禮的第一首選，是一種相當流行的點心。
年輪蛋糕的起源眾說紛紜，但在十四世紀英國食譜中有記錄同類型的甜點。德國的巴伐利亞州聲稱，至少在十九世紀起巴伐利亞州就有了年輪蛋糕。有一說法是將匈牙利人的kürtőskalács（煙囪蛋糕）改良過後的甜點，其食譜源於十五世紀的德國柏林修道院[3]，由一位職業廚師Marx Rumpolt記載於一五八一年出版的料理書《Ein new Kochbuch》（意思是一本新的料理書），而他在發行食譜前曾在匈牙利與波希米雅擔任廚師過。1682年，一位為Johann Sigismund Elsholtz工作的鄉村醫生也做過類似的甜點。
此外，另一種說法是，早在古希臘和古羅馬時代，征服希臘的羅馬人將這種在原木上以明火烤蛋糕的技術流傳到現今的德國與歐洲地區。
年輪蛋糕的製作過程繁複，有著烘培達人以心傳心之意，充滿深深祝福的涵義，其味道香甜綿細、質地細膩、鬆軟且紮實、溫潤精緻及高雅的口感更令人無法抗拒。
目前，年輪蛋糕在日本是一種相當流行的點心（日文片假譯名為バウムクーヘン，baumukūhen），作為一種祝福的賀禮，在一般的雜貨店也可買到。最早將年輪蛋糕引進日本的是德國麵包師傅卡爾·尤海姆，他在一次世界大戰後作為俘虜從青島移送至日本。 年輪蛋糕為轉(炙)叉蛋糕的一種類，在世界各地也發展出不同的變型，像是在立陶宛稱šakotis，在瑞典稱Spettekaka。
留言
張貼留言