草莓大福

草莓大福

大福是日本和菓子當中一種尺寸較大、包著紅豆餡的日本式麻糬（Mochi）。

大福的外皮和麻糬類似，用糯米的作製成，外面會沾上一層白粉避免粘手，裡頭包著飽滿的紅豆泥，餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多，使得大福的外型圓渾有緻。據說大福就因為這樣的外型而稱為「大腹餅」，後人取其吉祥的諧音改稱「大福」。

也有包入豌豆和大豆混合內餡，大福的糯米餅皮也可以混入艾草或著些許的鹽，作成「艾草大福」或「鹽大福」等不同風味。

草莓大福麻糬的由來：西元1771年日本江戶時代後期的冬天，住在東京小石川町附近，有個名叫「御玉」的糕餅師傅，生活相當困頓。常常為了生計必須在寒冷的夜裏, 沿街叫賣用火爐烤的熱呼呼的紅豆麻糬餅，「御玉」做的這種餡餅 - 皮薄餡多，餡餅包成圓形的樣子很像「鶉」的大肚子，所以被人戲稱為「大腹餅」。當時江戶糕餅鋪販售的餡餅口味大都是鹹味的，「御玉」這種紅豆餡的大腹餅在市面上竟然廣受歡迎，後來人們取其吉祥的諧音，改「腹」為「福」，於是便演變成為後來的「大福餅」了。

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