沾麵
「沾麵」是日式拉麵的一種，但知名度不如拉麵，但近來日本越來越多拉麵店菜單中出現沾麵選項，拉麵是將水煮熟的麵放入湯裡就好了，可是沾麵在煮熟後必須有一個過冷水的作業。這不僅是給予麵條滑順潤喉的口感，這樣更可讓麵條更加的緊實彈牙，並將麵的原味綻放出來。而不同拉麵，沾麵用使用的麵主要都是太麵（粗麵），除了增加讓湯汁吸附的面積外，也更能感受麵的原味與嚼勁。
根據傳統食法，是先吃一口沒有沾到任何醬汁的麵條，這樣才能嘗到麵條原本的小麥味道。然後可以夾起麵條，浸進醬汁裏，大概沾四份三的長度，味道便不會太濃。由於湯是熱的，而麵卻是冷的，麵條在湯中浸得太久會失去彈性。所以，不要把整碗麵倒入湯中，又或者把湯倒入碗中，以免影響口感。
吃完全部麵條後，你還可以向店員索取清湯加進餘下的湯裡，將湯汁的精華喝光。日本人不會用匙羹慢慢喝，反而會直接拿起碗大口地喝。倘若仍不夠飽，甚至可以叫一碗白飯，撈進湯裡，稱為「雜炊」。
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