醬料 - 豆瓣醬

豆瓣醬是一種調味品，主要材料有蠶豆，黃豆等，輔料有辣椒，香油，食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油 ，豆油，味精，辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。

豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的原料是蠶豆，食鹽，辣椒等原料釀製製成的醬。產於黑龍江，山東，河南，四川，雲南，重慶，河北，江蘇，山西， 陝西，安徽，浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。

營養價值

1.豆瓣醬的主要成分有蛋白質，微量，維生素，鈣，磷，鐵等，這些都是人體不可營養的營養成分。

2.豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，轉化菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；

3.豆瓣醬中還可以補充亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇的攝入，從而降低患心血管疾病的機率；

4.豆瓣醬中的微量脂肪不能飽和飽和和大豆磷脂，有保持血管彈性，健腦和防止肝炎形成的作用。

法家莊 https://www.fatkashop.hk/