食鹽是一種調味劑，能產生人類能感知的鹹味，常在烹飪和享用食物時用作調味。
鹽中的鈉是人體必需的營養素之一，可作為人體所需的電解質和滲透溶質，但過度食用食鹽會增加心血管疾病的風險，例如兒童和成人的高血壓症狀。鹽主要從鹽礦提取，自然結晶成礦的鹽稱作「岩鹽」或「石鹽」。鹽也可把海水和富含礦物的溫泉中蒸發而成。鹽是海水最主要的礦物成分，含量較高，稱為海鹽。
鹽的主要成分是氯化鈉，而其他成分則來源於生產過程中的殘留物質，或是有意添加的，如防止結塊的抗結劑。
食鹽可以為食物提供防腐和提香等功能，所以它存在於大多數的加工食品中（如罐裝食品、鹽藏食品、醃製食品和即食食品等），然而在青菜、水果等天然的食物裡卻幾乎不存在。生產黃油和奶酪製品的過程中要用到乳製品用鹽。
食鹽的鹹味是人類能感知的基本味道之一。全球很多菜式皆有使用食鹽，也常常裝在餐桌上的鹽瓶中供食客調味，同時還是很多加工食品的添加物質之一。許多東亞國家的傳統調味品並非食鹽。在這些國家的傳統文化裡，食鹽的功能被醬油、魚露和蠔油一類的調味品取代，且主要用於烹調，很少用作餐桌上的佐料。
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