羅馬花椰菜

羅馬花椰菜

羅馬花椰菜，俗稱青寶塔，是一種可食用的花椰菜，16世紀發現於義大利。羅馬花椰菜花球表面由許多螺旋形的小花所組成，它以一種特定的指數式螺旋結構生長，而且所有部位都是相似體，這與傳統幾何中不規則碎片形所包含的簡單數學原理相似。因此吸引了無數的數學家和物理學家加以研究。

除了外觀特別，羅馬花椰菜又比一般花椰菜更脆、它的粗纖維含量少，質嫩適口，味道清淡，容易消化。但並不耐長時間高溫烹煮，建議稍微汆燙後加調料食用  或涼拌，可同時保留口感與養分。

羅馬花椰菜含有豐富的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特別突出。還含有蛋白質,肪,糖,多種維生素和鈣磷鐵礦物質。

據資料顯示:每100g菜花中含維生素C是大白菜的4倍,番茄的8倍,芹菜的15倍,蘋果的20倍。而維生素C不但能夠增加乾燥解毒能力,增加人體免疫力,而且是可抗癌的減肥美容食品。

花椰菜供食用的花球和嫩莖部分營養豐富,尤其維生素C含量較高,它的粗纖維含量少,質嫩適口,味道清淡,容易消化,尤適於老人、孩子、病人食用。



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