東坡餅

東坡餅

「東坡餅」是黃州（位於湖北省東部，隸屬於黃岡市）的傳統點心，也是當地的名產。由麵粉製成多條粉絲後，卷成蟠龍曲繞的圓餅狀，油炸成酥鬆金黃，撒上白糖食用，味道香酥甜脆，耐存放而不易變形變味，常被當作酒餚或茶點。相傳它的由來，與北宋大文學家蘇東坡有關。

東坡來到黃州的期間，要買下酒的點心，來到黃州街上的「何氏園」點心鋪，信手買了一種油酥點心，嘗了一口，覺得香酥甜脆，就讚不絕口的問掌柜：「此物何名？」掌柜答：「無名！」東坡又問：「為甚酥（為什麼這樣酥）？」而掌柜卻誤認為東坡在替它取名，也認同「為甚酥」是個好名，就答非所問：『此物叫「為甚酥」。』東坡莞爾離去。從此人們就用「為甚酥」來叫這點心。

過了兩三天，東坡又想喝酒，就叫家人去買「為甚酥」，還特地為它寫了一首詩：「野飲花間百物無，腰間唯系一葫蘆。已傾潘子錯著水，更覓君家為甚酥。」連參寥也風聞東坡為了買「為甚酥」而作詩的雅事，於是，特為東坡做好油酥餅，豈料，東坡卻未來安國寺，油酥餅擱上一天半日就變成軟扒扒的，不酥不香也不好吃了。

這種餅是用麵粉做成多條粉絲，再卷成蟠龍曲繞的圓餅狀，形散而實不散，用香麻油煎炸成酥鬆金黃，撒上雪花白糖，吃起來香甜酥脆，擱上十天半月也不變形變味，人人都說好吃，因為它來自於東坡的構思，人們就尊稱它為「東坡餅」。

此後，黃州人就用「東坡餅」來款待貴賓。而且遊客也視「東坡餅」為黃州的名產。

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