德國香腸一覽

德國的香腸種類多達一千五百種，是名副其實的香腸王國。

咖哩香腸Currywurst

1949年Heuwer女士在柏林開始出售自製的咖哩香腸，很快就大受歡迎，她還為醬汁的配方申請了專利。在柏林還有一座咖哩香腸博物館，介紹這種美食的文化和歷史。這也說明了它在德國人心目中的地位。據博物館介紹，德國人每年大約消耗8億根咖哩香腸。

慕尼黑白腸 Weißwurst

這是巴伐利亞州的傳統美食，比一般香腸略粗壯些，水煮後食用。傳統的白腸由小牛肉製成，但如今也有一些白腸加入了豬肉。與其它香腸不同的是，這種香腸要剝皮吃，而且要配上甜芥末醬、扭結麵包和白啤酒一起吃。

圖林根香腸Thüringer Bratwurst

它算是德國腸中的「老字輩」，擁有600多年的歷史。香腸的長度大約在15至20厘米。煎過的圖林根香腸變成金黃色，夾在小麵包裡再配上醬汁，就是圖林根州最具地方特色的美食。

血腸 Blutwurst

用凝結的豬血、豬肉和肥肉等製成的。在德國的不同地區，血腸也有不同的變種，比如威斯特法倫地區流行的血腸麵包（Möppkenbrot），是由豬血、豬皮、燕麥和肥肉等製成，還有亞琛的特產Öcher Puttes也屬於血腸。它可以直接冷吃。

長獵人香腸 Landjäger

熏製香腸，方便攜帶。在瑞士德語方言裡，這個詞最初想表達的意思是指「長時間熏制、長時間風乾」。在製作這種香腸時，一般使用豬腩和脂肪量20%的牛肉，成分還包括亞硝酸鹽、葛縷子和白胡椒等。它的形狀一般是方形的，可以直接吃，保存時間比一般的香腸更長。

沙律