法國的野生比目魚
法國的野生比目魚 (Turbot) 學名是 大菱鮃，在中國又稱多寶魚。大菱鮃屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬，主要產區位於大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。 1992年由中國水產科學研究院黃海水產研究所首次引入中國 ，目前已成為我國特別是北方地區的主要養殖品種。
大菱鮃屬於冷溫性、底棲雜食性魚類，可承受1℃~28℃的水溫，雄魚一般1年性成熟，雌魚2年性成熟。其具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點。
大菱鮃身體扁平呈菱形，兩眼位於頭部左側，眼間隔平而寬。
身體裸露無鱗，只在有眼側被以少量較小於眼徑的骨質突起。背面呈青褐色，間有點狀黑色素，黑色和咖啡色花紋隱約可見，該魚能隨生活環境和底質的變化而改變體色的深淺。腹面光滑呈白色、無鱗。背鰭和臀鰭各自相連成片而無硬棘，背鰭前端鰭條不分枝，有鰭膜相連，體長為體高的1.3~1.5倍。
大菱鮃牙齒細短，不銳利。左右側線同樣發達，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部，頭部與尾鰭均較小，全身除中軸骨外無小刺。體中部肉厚，內臟團小，出肉率高。皮下、鰭邊都含有十分豐富的膠質，口感甘美，風味獨特。內臟團位於腹腔前部，性腺位於腹腔下後方，成熟期性腺由前向後不斷膨脹，以致可以充滿整個腹腔，將內臟團擠於腹腔前位上方。
法國野生多寶魚，昂藏三呎，四五斤一條。大陸養殖多寶魚，巴掌般大，一條不夠一斤。顏色又不同，法國的，黑黝黝。大陸的，灰濛濛。因為野生多寶魚與都化龍脷來自同一家鄉── Brittany。活於北大西洋近岸鹹淡水交界，捕吃蝦蟹小魚，肉質緊致，味道濃郁帶香，愈大條愈好食愈矜貴。
野生多寶魚成長期長，繁殖力低，法國政府規定漁民只能逐條釣，不能用魚網撈捕，免影響生態，所以產量有限，身價自然高。
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