香料 - 罂粟籽

罌粟籽，又名御米，罌粟的種子，無毒，有些國家地區會將它當成一種草藥來使用。歐洲的罌粟籽主要是黑色，東南亞的罌粟籽一般是黃白色的。

罌粟籽的形狀如腎臟，長度通常少於一毫米。除東南亞製作鴉片的罌粟外，還有歐洲選育的菜用罌粟，區別在於歐洲罌粟果劃割出漿很稀，藥用成分少，不易熬製煙膏，國內還有民間選育的大果花種罌粟也不出漿不能熬製煙膏，其他罌粟屬植物的種子一般不會作為食物用途。罌粟可用部分包括枝、葉、殼等，其中罌粟籽中的麻醉性生物鹼含量最少。罌粟籽富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天門冬氨酸等氨基酸。

世界最大的罌粟籽生產國為捷克共和國，主要進口國為印度、俄羅斯、波蘭和德國。地中海一帶使用罌粟籽有悠久歷史，在麵包、蛋糕，曲奇餅上均有使用。在中歐地區，罌粟籽夾心餡餅是一道流傳甚廣料理，在聖誕節時尤其受歡迎。在巴爾幹半島，罌粟籽甚至會用於製作糖果上。在印度、伊朗等地的一般家常菜餚，亦不時加入罌粟籽。

日本七味粉中，也可以加入罌粟籽。
罌粟籽含油50%，可榨油。榨出的油稱為罌粟籽油或御米油。


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