中國素有“烹肉”的文化傳統，蒸、燜、炒、燒等多種技法都講究醬料。柱侯醬相傳是由佛山廚師樑柱侯創制，為佛山特產之一，用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，不油膩。
柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經製曲、曬製後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。
而現代的柱侯醬原料主要為水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。
柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。 100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠近聞名，深受人們的稱道。
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