咖哩魚頭
咖哩魚頭（Fish head curry）是馬來西亞的咖哩海鮮食品，早於英國統治馬來半島時期已成為當地的特色美食。
印度人在英國的統治下，遷入同樣是英國殖民地的馬來半島。印度人把咖哩烹調手法引入馬來亞。由於當地馬來人和印度人在殖民統治下，地位遠低於英國統治者，所以普遍窮困。因為魚頭比整條魚便宜，因此當地人便結合咖哩的烹調方法，把便宜的魚頭製作為咖哩魚頭。
咖哩魚頭的做法是以體型較大的魚類頭部，用咖哩醬汁燜煮魚頭，並加入少許茄子、羊角豆、長豆角、豆卜熬煮入味，一般配白飯或印度拋餅食用。
咖哩魚頭原是印度東部孟加拉地區的菜式，當地盛產海鮮魚類，所以用咖哩結合海鮮的烹調手法早已存在。當印度人隨英國人移居馬來半島後，由於不少印度新移民收入低微，未能買起整條魚烹調咖哩菜式。因為魚頭並無太多可供食用的魚肉，而且又多骨，所以被割下的魚頭價格相對便宜，於是印度移民便購買魚頭烹調咖哩，這種廉價的咖哩菜式很快又被馬來人仿效，並加入馬來半島盛產的椰漿，成為具有馬來西亞特色的咖哩菜式，這道咖哩菜式也在當地華人普及，其後更流傳到新加坡等地。
留言
張貼留言