蛋塔

蛋塔，中國大陸稱蛋撻，港澳稱蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；塔為「tart」之粵語音譯，指餡料外露之餡餅，而餡料為餅皮密封之西式餡餅則為pie（批）。蛋塔的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖、鮮奶及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之塔皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，百貨公司的廚師每週都會以「星期美點」作招徠，蛋塔開始在中國出現。 1927年，真光酒樓率先推出蛋塔，大受歡迎，引來其他酒樓茶室效仿，其後蛋塔從廣州傳入香港。

奶油蛋塔

塔皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有奶油香味，類似西點常用之餡批底皮（pie crust），口感像餅乾，所以又有餅乾皮之稱。

酥皮蛋塔

塔皮的為酥皮，近似西點的奶油酥皮。有近百層折皮。以豬油製作，口感較奶油酥皮粗糙。因塔皮較厚，故酥皮蛋塔的餡料量較奶油蛋塔為少。

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