豬兒粑

豬兒粑是中國南方的一道美味可口又充滿趣味的傳統小吃，主要在貴州遵義、四川瀘州、宜賓、自貢、內江，雲南昭通的鹽津、水富一帶比較流行，舊時是稻田新進糯米的時候吃。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。

其選料考究，製作精細，品質優良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格。

豬兒粑分無餡、鹹餡、甜餡三種。

無餡豬兒粑以貴州遵義地區為代表，製作工序與其他地方一致，但食用方式以：回風爐烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黃豆麵食用（赤水河沿岸城市則有所不同），保存方法：泡在水缸中防止風乾皸裂。

鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料，四川內江地區還有用臘肉、豆豉等食材作為原料

甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。不過多以鹹味為主。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊幹後的粉子。

正宗的豬兒粑要用上正宗的良姜葉,蒸好以後才有葉子的清香。

豬兒粑葉主要用良薑葉(荷葉)，四季長青，氣味芳香.也可以用一般的蔬菜葉子代替，但味道就差多了。不過鹽津、水富這些地方會採用柑子葉，味道也十分美味。

粽葉也是很好的選擇，但需要分時令採摘。

也可以用萵筍也切成絲狀包在外面，這樣外觀更好看，口感也更美味。

沙律