四神湯

四臣湯（中華民國教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》收錄四神湯，臺灣話：sù-sîn-thng），為著名台灣小吃。四臣湯是以淮山、芡實、蓮子、茯苓四味中藥，加入豬肚或豬小腸，煮成鹹湯來食用。在台灣，為減少藥味、增進口感及成本考量，通常以薏仁來取代茯苓，或是只使用薏仁與豬小腸來煮湯。應注意四神湯與四物湯的區別。 (以上都是台灣地區閩南移民的吃法） 廣東移民的四神湯是以甜湯的型式呈現。是以淮山、芡實、蓮子、茯苓，加入豬肉，煮成甜湯來食用。在台灣，為減少藥味、增進口感及成本考量，通常以薏仁來取代芡實

中藥中以人參、白朮、茯苓及甘草這四種中藥材為四君子湯。而以淮山、芡實、蓮子、茯苓四種中藥和豬肚或豬腸（豬小腸）為藥引，煮成藥膳湯，在臺灣稱做四神湯（臺灣話：sù-sîn-thng），有健脾利濕的功效。

在清朝文獻中，沒有提到四神這個詞彙。四神這個詞彙於台灣日治時期出現，在《台日大辭典》中就已經收錄。在台灣，一般攤販所賣的四神湯，為改善口感、減少藥味與節省成本，通常以薏仁取代茯苓，或是只用薏仁，不使用四臣，也會加入米酒以提香。

利濕、健脾胃、固腎補肺、養心安神、增強免疫力。 「四神」可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人，且價格大眾，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚或豬小腸一起煲，更有幫助消化之效。

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