三不粘又名桂花蛋，是河南省安陽市的一種傳統特色小吃，屬於豫菜系。
三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒製成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫“三不粘”的緣由。
三不沾色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤宜於老人、幼童食用。
1、“三不粘”即不粘牙、不粘盤、不粘勺。
2、“三不粘”所用主料雞蛋黃，營養豐富。雞蛋黃性甘平、無毒，有祛熱、溫胃、鎮靜、消炎等作用。 《本草綱目》曰：“雞子黃補陰血，解熱毒，治下痢甚驗。”
3、“三不粘”如今是河南安陽名小吃。相傳，此菜最早是清代皇宮御膳房名菜，有一百五十多年曆史。後來廣和居有位姓牟的廚師結識了一位清宮御膳房裡的廚師，學到製作此菜技藝並稍加改進，成為廣和居名菜。廣和居倒閉後，牟師傅又將此菜帶到同和居。 “三不粘”其色之美、質之純、味之香。堪稱妙品。許多國際友人到京，都紛紛慕名而至，每次必嘗此菜，他們說：“三不粘，是世界最好的美味！”
4、此菜黃艷潤澤，呈軟稠流體，似糕非糕，似粥非粥，綿軟柔潤，滋味香甜。
雞蛋營養豐富，除蛋白質、脂肪外，鈣、磷、鐵及維生素A含量也不少，對成長期的兒童和病後體弱者非常適宜。蛋黃內還含大量卵磷脂，對軟化血管有一定功效。但蛋黃膽固醇含量高，心腦血管病患者慎食。
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