黃糕

 黃糕

黃糕是一種地方性糕類食物。主要流行於山西大同、忻州、朔州，河北省張家口市陽原縣、蔚縣，陝西榆林，內蒙古河套地區及周邊縣以及村莊。是用黍子去皮俗稱黃米，磨成麵粉為主要原料（可選擇性的摻雜少許玉米麵或小米麵或不摻），用水拌成粉團狀（軟硬視個人及家庭成員口味而定）在鍋裡蒸制而成，然後用手（可蘸少許涼水）揉成塊兒狀！最後可在糕塊兒上面塗少許食用油！這樣就是面性黃糕。

製作方法：事先用水將黃米麵活好，然後放在籠屜上蒸幾十分鐘（根據火候以及麵粉品質不一）。最後將之整個翻在準備好的的盆子裡，來回揉打（當地人俗叫拆糕），最終一團成型的勁道麵食成型，當麵食成型正熱時，往上面擦點油，一股油香味迎面撲鼻。

吃法：拿這個當主食，配著普通家常菜，如炒雞蛋，溜豆腐，或者蘸羊雜湯，或者麵條湯去吃，好比大眾吃的主食大米飯一樣，不過當地人習慣伴著菜大口不嚼的吃下，外地人很難習慣。

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