香花小辣椒
香花辣椒，河南省淅川縣特產，全國農產品地理標誌。
辣椒，一年生草本植物，屬茄科辣椒屬，起源於南美洲的玻利維亞和巴拉圭，1494年，哥倫布發現新大陸，辣椒被傳入歐州，並很快傳到亞洲和非洲，隨即傳播到世界各地，大約明朝中後期傳入中國。
香花辣椒種植的歷史已不可詳考，據《淅川縣誌》記載，400年前，淅川就有種植辣椒的歷史，辛辣的香花辣椒已在淅川農戶房前屋後小面積種植，食用和觀賞。香花辣椒具有形美、色鮮、肉厚、辣濃、味香等特點。
香花辣椒的品質特點可以用十個字概括，即：形美、色鮮、肉厚、辣濃、味香。
形美：是香花辣椒的植株生長緊簇，辣椒大小均勻，青椒深綠色，老熟椒紅色或紫紅色，光亮鮮豔。是當今國內外所有辣椒品種的佼佼者。故有“香花辣椒一片紅”之美譽。
肉厚：香花辣椒果肉厚，肉質嫩脆、口感舒雁。果肉厚度為0.05毫米。
辣濃：香花辣椒辛辣味強，適宜制幹椒。
味香：香花辣椒辣香兼備，香醇可口，細細品味，綿綿悠長。
香花辣椒一般分為優質品、成品、次品三個等級。優質品是指椒體顏色鮮紅，無損傷。次品是指外觀畸形，有損傷、顏色不正。介於兩者之間的為產品成品。
淅川縣栽培香花辣椒已有400年的歷史，是中國最大的小辣椒生產基地。
20世紀70年代末開始，香花辣椒在淅川辣椒主產區穩步發展。
1985年以後，淅川縣依靠科技，改良培育出了品質好、產量高、適合本地生長的“香花小辣椒”品種。
1992年，淅川縣在辣椒生產的中心地帶———香花鎮，建成了功能齊全的香花辣椒城。有廣東、四川、湖南、湖北、天津等20多個省市的500多名辣椒商和20多名國外客商常駐此城。香花辣椒城年交易量達4萬多噸，成交額達10億多元；年出口到美、德、日、法等30多個國家和地區的幹辣椒1.5萬多噸，占中國幹辣椒出口的40%，創匯達4000多萬美元。
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