葡萄乾
葡萄乾（英語：Raisin），葡萄的果實透過日光、涼陰或人工的熱氣等方式乾燥製成的食品，味道香甜可口。一般可以依顏色分為紅葡萄乾、綠葡萄乾、白葡萄乾和黑葡萄乾等。葡萄乾一般作為零食直接食用，也常被添加在糕點或餅乾之中，一些地區的人們在烹調菜餚時也使用葡萄乾做為調料。還有一種浸過朗姆酒的「朗姆酒葡萄乾」，風味獨特。而現在在市面上出售的葡萄乾中，無籽的最受歡迎。
做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15－25%，其果糖的含量高達60%，因此葡萄乾非常甜。
葡萄乾由於水分含量低，微生物不容易孳生，因此可以保存很久。時間久了葡萄乾裡的果糖可能會結晶，但這並不影響其食用。
在進行乾燥之前，噴灑一些有助於乾燥的溶劑在葡萄的表皮上，有助於提高乾燥的效率。
中國大陸葡萄乾的主要產地在新疆。
新疆吐魯番的無核葡萄製成的葡萄乾最有名。吐魯番氣候炎熱而乾燥，用磚搭成的陰乾房四面牆上有許多牆洞，中間是木棍搭成的支架。將成熟的無核葡萄搭上，經過熱風吹拂，很快就能得到高質量的葡萄乾。
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