油香兒
油香兒（兒發音）是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種風味小吃，該菜品在當地街邊、餐館都十分普遍，是恩施人常見的小吃之一；油香兒以其價格低，製作快速，口味香酥得到人們的喜愛。
外形似一個扁的小油餅，不過上凸下凹，上凸處因內包食材的形狀而顯得錯落有致，根據油炸時間和包漿配比的不同，外觀常常呈現出金黃色、深紅色或深棕色。
將大米、黃豆按一定比例混和好，用水浸泡一個晚上，次日用石磨磨成糊狀放入桶中，製作時先把糊狀原料舀一點兒放在特製的鐵勺中，然後加上火蔥（薤）、肉絲、土豆絲、雞蛋（雞蛋整個放在鋪好的內陷兒上面，炸熟後嫩香可口）等主料和分蔥、大蒜、花椒、辣椒、鹽等佐料（內餡可隨客人口味而變化），再均勻的蓋上一層糊狀原料並與底部的糊狀原料結合，最後在鍋中不停翻動煎炸而成（由於剛出鍋的油香兒油水很重，所以放在鍋上的鐵架上將油瀝幹，而且也可以使滾燙的油香兒冷卻）。油香兒呈圓狀，金黃色或深紅色和深棕色（根據炸制時間的長短和大米黃豆的比例顏色略有不同）香酥可口，有“中國漢堡包”之美稱。
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