陸記燙麵炸糕
創始於1918年天津鳥市泉順齋，製作時選用優質麵粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油為原料。經過7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。
專營燙麵炸糕的“陸記”食品部，於一九一八年開業於天津東北角鳥市遊藝市場。因其製作方法與眾不同；成品具有獨特的風味，故而馳名遠近，與“耳朵眼”炸糕，如春蘭秋菊，各含韻致。陸記燙麵炸糕與其他炸糕最大不同點就是用料為麵粉，且要用開水燙麵，揉光揉熟乎了，然後下劑包餡炸製，呈老紅色，面軟而不粘牙，吃起來鬆軟酥脆，細沙香甜。由於是燙麵，所以易於咀嚼和消化，最宜老人、兒童食用。如今，這種燙麵炸糕已在中，高檔筵席上亮相，成為一道筵席甜點。陸記燙麵炸糕是用燙制小麥麵團包上餡心炸製而成。成品小巧玲瓏，扁圓狀，褐紅色，外酥里嫩，餡心目前有豆餡、紅果、白糖三種，細甜清香。陸記燙麵炸糕是歷史悠久的傳統清真食品，
憑其獨特的精緻和美味，一九八四年獲“天津最佳食品”稱號，一九九七年被中國烹飪協會認定為《中華名小吃》。
外皮酥脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。由於燙麵，本炸糕易於咀嚼和消化，最宜老人、兒童食用。
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