燒餌塊

“燒餌塊”是雲南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤製，然後塗上醬料和菜陷即可。做法與糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，餌塊的原料是大米。

每年歲末農家都要在挑最好的大米，淘洗浸泡後蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁熱揉成長方、橢圓、扁圓等狀。涼後即為餌塊。放三四日後再泡入涼水中（每日換水1次）可保存數月。昆明製作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種凋味品滷製而成。

據古籍記載，麥類製作的食品古時約統稱為“餅”，米類製作的為“餌”。雲南水稻栽種歷史悠久，民間到了農曆歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為“餌饋”，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。民國期間，玉溪人翟永安在昆明端仕街開設的“永順園”，以專賣此品而出。

餌塊這是雲南土著彝族人的傳統吃食。昆明自古是昆明族和叟族的地盤。昆明族和叟族是古羌人的一支，後來演化為黑蠻，被漢人稱為夷人，解放後該夷為彝。餌塊和別的米製品不同，別的米製品難保存。餌塊做成，放在背陰的屋子裡，下面墊上松毛，就是馬尾鬆的松針，上面碼上餌塊，可以久放不壞。

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