白印糕

「白印糕」是蘇州的風味糕點，用糯米粉加糖蒸製而成的，潔白方正、香甜軟糯、美味可口，是蘇州人最愛的風味美食之一，創始的歷史相當久遠了，相傳它的由來，與北宋著名的文學家、政治家、軍事家范仲淹有關。

宋真宗大中祥符四年（1011年），范仲淹到睢陽應天府書院（在今河南商丘睢陽區）苦讀，「晝夜不息。冬日憊甚，以水沃面，食不給，至以糜粥繼之。人不能堪，仲淹不苦也」，立誓光耀范家的門楣，每天只煮一鍋粥，把粥盛在盤裏變成粥凍後劃成四塊，早晚各吃二塊，他美稱這種方塊粥糕為「白雲糕」。

他的同窗好友石梅卿知道了，深受感動，親自備了好酒好菜去看望他。

他說：「這酒菜我不能吃。」石梅卿問他為什麼，他說：「這酒菜不差於砒霜，你這是在害我。」石梅卿越發不明白了，說：「我是誠心來幫助你的，怎說是害你呢？」他說：「我現在已吃慣了這種『白雲糕」，日子還算過得去。如果我今天吃了你這好酒好菜，那明天再吃『白雲糕』，舌頭就要不聽使喚了，那時，我不就要感到苦惱了嗎？一感到生活苦惱，就要分散精力無心讀書，你想這不是反倒害了我麼？

石梅卿聽了，即驚嘆又佩服，回去之後，叫人用糯米粉仿照范仲淹的」白雲糕「做了方糕，天天送去，一直到范仲淹中舉。

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