魚板
魚板原名鳴門卷，是日本一種以魚漿為原料而製成的食品，所使用的魚是白身魚，即魚肉為白色的魚種，有別於魚肉為紅色的赤身魚。
將魚肉搗碎磨成糊狀後，置於日本冷杉或白檜等較無氣味的木板上成型，然後經過蒸或烤等工序即製成魚板。
目前宮城縣的魚板生產量和消費量都是日本第一。
“鳴門卷”是用魚做成薄片，中間染上粉紅色捲起來，四周用花刀削過，將這個魚捲切成片後好像一個個上面畫著紅色螺旋的齒輪形狀。是日本常見的裝飾型食物，常出現於日本拉麵中。
因花紋成漩渦狀，令人聯想日本著名景觀鳴門漩渦，因而得名“鳴門卷”。
魚板的製作技術是由江戶時代傳承下來的，製作魚板的程序分為取魚肉、水洗、碾絞、壓磨、置板、蒸熟、冷卻、裝箱等步驟，而最後必是「置於板上」成型，所以才稱為魚板。中國菜中的魚板多是將魚去皮以刀法製成板形。
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