女皇蒸涼麵
女皇蒸涼麵是四川的傳統特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼麵辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。女皇蒸涼麵仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼麵。
相傳它的由來，與一代女皇武則天有關。武則天未入宮前，與青梅竹馬的常劍峰是一對小情侶，常在讀書之餘，一起遊河灣，而河灣渡口有一家賣麵小舖，他們總會進去吃麵。時日一久，與老闆熟稔後，經常邊吃邊問製麵的過程，所以對麵也有深入的瞭解。
到了夏天，這對小情侶心想，若能吃到涼涼的麵那該多好啊！於是就和麵舖老闆試做了一段時日後，恰巧在武則天生日（624年2月17日）的那天，終於試做成功，用大米磨漿後，蒸製成一種柔軟可口、綿韌不黏的米涼麵。他們興奮的像夫妻般的抱成一團，麵舖老闆見到此景，就打趣的說，就把這麵叫做「夫妻米涼麵」吧！幾個月後，夫妻米涼麵拌入多種調料，就成為酸甜麻辣香的開胃爽口米涼麵，於是在四川廣元流傳開來，到了炎熱的夏天，更成為當地民眾必吃的美食。後來，武則天被唐太宗李世民選入宮封為才人，雖然遠赴京都長安，未能與常劍峰成為夫妻，但「夫妻米涼麵」卻在當地被流傳了下來，所以它又被稱為「廣元蒸涼麵」。
留言
張貼留言