印度拉茶

印度拉茶

 “印度拉茶”也叫“香料印度茶”，主要是因為它裡面放有馬薩拉調料(MASALA)。“印度拉茶”冬夏皆宜，冬天飯後熱飲，更有助於暖身。“印度拉茶”的製作方法是：先把水燒熱，加入馬來西亞地區的茶葉煮成的紅茶和姜燒開，再加奶燒開，最後放入馬薩拉調料。廚師如果想“作秀”，還可以將茶水在兩隻茶杯間來回傾倒，展示“拉茶”的製作。

印度人習慣把茶葉、牛奶和砂糖，一起放入鍋子裏熬煮，據說煮得越久，味道越好。這種甜又香濃的奶茶，是印度人日常生活中不可或缺的飲料，通常起床第一件事，就是先喝一杯熱騰騰的奶茶。印度人吃飯時沒有喝湯的習慣，但在飯後必定喝一杯奶茶，一天喝上3、4杯，極為稀鬆平常。

除了一般奶茶外，還有一種馬沙拉（Masala）奶茶，Masala意指「綜合香料」。琳瑯滿目的各種香料是印度飲食中的重要元素，印度人喜歡根據個人口味在奶茶中加上多種香料，如豆蔻、丁香、胡椒、肉桂和薑，做成馬沙拉奶茶，喝起來比一般奶茶更為香濃，有一種令人振奮的辛香。

為了使奶茶入味和降温，印度人習慣將茶壺拉高再將茶倒入杯中，所以有「拉茶」之稱。拉茶有時也用兩個杯子，茶水在兩個杯子之間反覆傾倒，拉來拉去，一邊冷卻熱茶，一邊形成口感極佳的泡沫，又能使茶香和奶香充分結合。兩只茶杯距離越遠，茶就「拉」得越多，有經驗的茶師拉茶，茶水神乎其技地在茶杯間飛來飛去，而且準確落在茶杯中，「拉」的功夫十分了得。

印度拉茶冬夏皆宜，冬天飯後熱飲，更有助於暖身。