大吉嶺茶
印度大吉嶺地區產的一种红茶。大吉嶺茶因為其沖泡後淺金色的光澤和麝香葡萄一樣的口感而備受讚賞。大吉嶺是位於美麗的喜馬拉雅山坡上的小鎮，海拔7000英尺。小鎮和其周圍蔓延的茶園，通常籠罩在雲霧中。大吉嶺茶被譽為“茶中香檳”。
1834年，英國東印度公司成立植茶問題研究委員會，派遣委員會秘書哥登（C.J.Gordon）到中國買得茶籽和茶苗，並訪求栽茶和制茶的專家，結果聘請亞州的茶業技師為指導，傳習制茶方法，帶回許多茶籽栽植於大吉嶺。1836年哥登帶回的中國茶工，在阿薩姆勃魯士（C.A.Bruce）的茶廠中，用中國製法試製茶樣成功。
大吉嶺最著名的兩個採收期：
春收茶(第一次採收)—從二月底至四月中，茶葉外觀近青綠色，茶葉中有相當比例的葉芽，葉芽多呈綠色，茶湯呈金黃色或香檳色。很多茶書形容春摘茶香為麝香葡萄(muscatel grapes)或綠杏核果香(green almond)。春收茶屬於較年輕的茶，所以味道清香，沖泡時每杯約以2.5至3.5公克茶葉浸泡約1或2分鐘，茶香很迷人，清爽的口感是很適合台灣炎熱的夏季飲用。
夏收茶(第二次採收)—五月至六月，是全年最大的採收期，茶葉外觀呈深灰色，葉芽亦多，葉芽則為黃色或白色，茶湯呈深金黃色或淡橘紅色，沖泡時間可稍長些，茶香味濃、口感厚實、回味甘甜。
以成熟度來說夏收茶葉明顯比春收茶葉來的好，在講究味濃、厚實口感的紅茶來說，夏收茶的確是紅茶中的極品，同一茶園的夏收茶價格遠遠超過春收茶。大吉嶺茶除了春茶，夏茶之外，尚有介於春夏間的採收茶、秋收茶和混合茶(混合不同茶園或採收期)。
大吉嶺茶種類眾多，每個茶園和不同的採收期所沖泡出來的茶湯相差甚多，而且浸泡時間長短不同也帶來不同風味。大吉嶺茶葉一般甚少拿來當薰香茶，除了少數典雅風味如：茉莉大吉嶺茶、伯爵大吉嶺茶、香草大吉嶺茶之外。印度除了茶葉之外，盛產香料，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉嶺茶為底再薰上多種辛香料如荳蔻、丁香、胡椒、肉桂和姜。
留言
張貼留言