芸豆卷
芸豆卷以芸豆，豆沙主料製作的藥膳。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。
芸豆卷是老北京的一種特色傳統名點，屬於老北京小吃；其主要用芸豆沙製作而成，色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口，是慈禧的御前禦點。
芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。
芸豆尤其適合心髒病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。現代醫學分析認為，芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分。
芸豆卷具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。
傳說有一天，慈禧在靜心齋歇涼，忽聽大街上有銅鑼聲。
慈禧問是乾什麼的？當差的回答說是賣芸豆卷的。慈禧讓當差的把那個人叫進來，那個人說：敬請老佛爺嚐嚐這芸豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧嚐過後說好吃。於是就把這個人留在宮中，專門為她做小吃。
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