蝸牛子醬
蝸牛子醬（caviar d'escargots，亦稱為 蝸牛珍珠）是一種魚子醬 ，包括新鮮或者處理過的陸生蝸牛卵。
在其天然狀態下，蝸牛卵都是無色的。處理過後，蝸牛子醬呈現奶油色、粉白色或者白色，其大小一般在直徑3-4毫米。一些蝸牛卵甚至可以達到直徑3-6 毫米。某些專門生產蝸牛的商業蝸牛養殖場也包括生產蝸牛子醬。在2014年九月，某一品牌蝸牛子醬的零售價格甚至達到每50克罐裝超過150歐元。
生蝸牛卵的外殼往往是精巧而易碎的。這些卵經過巴斯德消毒以便於保存。然而，經過巴氏殺菌的蝸牛卵被認為會影響其風味，因此某些處理後的罐裝蝸牛子醬不採用巴氏殺菌，而改用鹽水作為防腐劑。一些生產商甚至使用風味食鹽調製的鹽水來增添產品的風味。
蝸牛子醬的風味有時被描述為會讓人聯想到烤蘆筍，而在其他情況下也有人認為與烤蘑菇相似。某些評論認為蝸牛子醬所特有微妙的口味類似於木香調，其具有強烈的大自然味道，並且相較於魚子醬口感更脆些。蝸牛子醬亦可搭配其他餐點，像是吐司點、酸奶和香檳食用。它也可以入湯， 或者製作其他料理。
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