泰山赤鱗魚

 泰山赤鱗魚

泰山赤鱗魚，山東省泰安市泰山區特產，中國國家地理標誌產品。泰山赤鱗魚又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚。《泰山藥物誌》記載“本品因螭頭喜霖而得名”。是泰山的著名特產，魚類中的稀世珍品。泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類。屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。

泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區淡水魚。泰山赤鱗魚生活在海拔270—800米的泰山山澗溪流中，與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚和弓魚，並稱為中國五大貢魚，為中國魚類珍品。自然條件下，成魚長不足二十厘米，重不過百克，肉質細嫩，其味鮮美而不腥，為名貴餚饌，還可藥用。體側偏，腹部圓，頭小吻鈍，口下位，呈新月形，上唇有極少的須兩對。體暗褐色，腹白，背部微顯蘭色。體被細鱗，兩側鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。生殖季節雄魚色彩明顯，鰭呈吉紅色，吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環境而變，或深或淺，對聲音變化反應靈敏、行動敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

《泰山藥物誌》記載：“螭霖魚方頭巨口，龍鬚龍目，全首似龍而無角，因得'螭'字，以其性喜雨而得'霖'字。螭霖魚有補腦益智，生清降濁，養顏補氣，延年益壽，明目聰耳，堅齒健身之功效。” 

泰山赤鱗魚具有極其豐富的營養價值，傳說“夏日置魚於岩石上，經烈日曝曬可以化油而流”。它以肉質細嫩、味道鮮美、香而不腥、營養豐富而名揚四海，《泰安史志》記載：“赤鱗魚是歷代帝王來泰山封禪御膳中珍饈佳品。”赤鱗魚含有鉀、鋅、鎂、鈣、銅、等12種以上礦物質；含有18種以上人體所需的氨基酸；含有18種以上抗衰老及預防心髒病的脂肪酸。當今慕名而來的中外遊客，以登泰山、品嚐泰山赤鱗魚為快事。古代帝王來泰山封禪，泰山赤鱗魚為御膳中必備之類，是中國國內五大貢魚之一。

泰山赤鱗魚長年生活在泰山的山澗溪流中，在泰安可謂家喻戶曉，向來被喻為泰山名產、泰山一絕。唐、宋、元、明、清歷代的著名詩人如李白、杜甫等遊泰山時，都品嚐過赤鱗魚的美味，李白詩曰：“魯酒琥珀色，汶水紫錦鱗，攜物增友人。”其中，紫錦鱗就是指泰山赤鱗魚。在明、清時代，泰​​山赤鱗魚就成為皇室貢品。

據說，清代乾隆皇帝曾多次遊泰山，每次必食此魚。因此，從清朝以來泰山赤鱗魚日益聞名，被列作泰山名菜之首，馳名中外。

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