果丹皮
果丹皮用山楂製成的捲，是山東，山西，河北，北京、天津等地著名的傳統小吃。同類食品還有山楂糕（金糕）、山楂片、炒紅果等。
山楂既是食品又是藥品，按照中醫理論，山楂有比較好的開胃、消食、活血、散瘀功效，現代醫學經過研究已經證明，山楂含有有機酸，有機酸能夠增加消化酶分泌。除此之外，山楂還有軟化血管的作用。老人兒童尤為喜愛。
果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。而且原料來路廣；製作比較簡便，是一項投資小、利潤大的果品。一種用乾、鮮紅果或製作紅果脯、蘋果脯等的下腳料為原料製成的食品。 成分新鮮水果（山楂，杏，桃，李子，漿果，蘋果，梨，葡萄）、水、糖、檸檬汁（如果需要）、香料，如桂皮和肉荳蔻（可選）
含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、醣類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能，出疹子時，應多吃一些有利於更好地排除毒素。
清代有一名宮廷作家叫高士奇，曾參加康熙皇帝平定噶爾丹的遠征。康熙三十六年（公元1697年），高士奇在隨康熙去寧夏督師途中，寫過一首名為《果子丹》的七言詩，詩中說：“紺紅透骨油拳薄，滑膩輕碓粉蠟勻。草罷軍書還滅跡，嘴來枯思頓生津。
”高士奇在“果子丹”下自註道：“山楂，煮漿為之，狀如紙薄，勻淨，可卷舒。色紺紅，故名果子丹。味甘酸，止渴。”可見，所謂“果子丹”就是現今的“果丹皮”。差別在於現代的果丹皮較厚，沒有清代的“果子丹”那麼薄。因為從詩中的描寫可以證明，詩中的“油拳” 、“粉蠟”，均是唐、宋的紙名，用以形容“果子丹”其薄如紙。詩中後兩句說，“果子丹”可以用來寫軍書，用畢可吃掉，既不致洩密，又可以止渴。當時，對於在缺少水源的沙漠上行軍的人來說，這比“望梅止渴”更有現實意義。至於“果子丹”上的墨跡，不僅無害，而且還有妙用，因為墨本身就是一味藥。據《本草綱目》記載，墨可以“痔血生肌膚，合金瘡”，金瘡即指常見的刀槍傷，可見果丹皮還挺適用於軍用呢。
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