明太子
明太子之所以會被稱為明太子，乃是源自於韓文。韓文中助惣鱈便念成「明太」―「明」代表捕獲地明川、「太」是第一個抓到助惣鱈的人，而「明太」的孩子便稱為「明太子」。會以韓文念法，其實跟明太子的由來有很大的關係。據說明治時代時有位日本人樋口伊都羽到朝鮮半島從事漁業，發現當地漁民將「明太」的魚卵丟棄而覺得可惜，於是想到加入辣椒粉等調味料醃漬過後，意外大受歡迎，後來又傳回日本，戰後因為ふくや明太子專賣店的創業者川原俊夫推廣之下，讓明太子成為國民美食，一般而言「明太子」為辣味助惣鱈的魚卵、「鱈魚子」代表不辣的鹽漬魚卵。
明太子是魚卵，除了有DHA和EPA能幫助血液循環、促進腦部發展、降低血液膽固醇等效用之外，更比助惣鱈媽媽多了豐富的蛋白質、維他命B1、B2、E和礦物質鋅等營養素。尤其是礦物質鋅，配合蛋白質的作用，可以幫助發育、能量代謝、傷口癒合等功能。
如果在超市購買的是一整條的明太子，要注意外層有層薄膜，先必須用刀縱向劃開，再用刀背刮出明太子的顆粒，看是要直接放在熱熱的白飯上，扒上個一兩碗才願意放下碗筷，還是加進美乃滋塗在法國吐司上，微微烘烤過後撒點海苔完美上桌，不管是日式或是西式，明太子讓料理能維持著簡簡單單的美味。
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