法式青蛙腿
在法餐中，青蛙腿如今算是神秘而且精貴的食材。八十年代的時候，由於青蛙成為法國的瀕危物種，政府禁止捕捉和販賣野生青蛙，如今在法式餐廳裡品嚐到的蛙腿大多是來自西班牙或是進口自東南亞的養殖青蛙。
關於法國人吃青蛙腿有這樣一個傳說：相傳在12世紀，懶惰的天主教修道士們遭到教會的指責，為了懲罰那些好吃懶做而日益發胖的修道士，教會明文規定他們在數月內禁止吃牲畜的肉，不過因為教會認為青蛙屬於魚類，並不在禁文的行列。坊間百姓競相模仿傳教士吃青蛙肉，經過幾個世紀的改良和傳承，油炸蛙腿逐漸成為傳統法式料理中的一道經典美食。真正讓青蛙腿在法國聲名大噪的是法國文學巨匠大仲馬，在他的各部小說中都提到了一名叫做西門的商人，通過飼養肥美的青蛙並買給巴黎各大頂級餐廳而積攢了大筆財富，青蛙腿也迅速成為法國美食家們競相追捧的時髦美食。
這是一道起源於法國東部，富有許多沼澤小湖的Dombes；法國人只吃青蛙腿部，料理方式非常簡單，以奶油乾煎、大蒜和羅勒作醬汁，或是滴幾滴檸檬汁搭配。
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