刮魚
刮魚（俄文：строганина，有「刮」的意思。）為一道北極西伯利亞地區印地安人的菜餚，這道食物由生的薄長凍魚片所構成。在貝加爾湖周圍，這道菜又被稱作「raskolokta」傳統的凍魚由北極西伯利亞海域的白鮭亞科鮭魚所做成，如白北鮭、穆森白鮭、chir、貝加爾白鮭。少數地方是用鱘科做成。這道菜在北西伯利亞地區極為常見，並且呈現在雅庫特人、愛斯基摩人、科米人、雅瑪爾人的菜餚中。對於缺乏新鮮蔬菜的西伯利亞地區原住民族而言，它富含多種維生素，這些維生素長期以來一直幫助居民避免壞血病。
刮魚的準備材料是新鮮的冷凍魚。刮魚通常使用的是晚秋冰下捕的魚，然後趁新鮮的時候馬上冷凍，為的就是避免肉裡頭生成冰的結晶。這些魚可以藉由接近冰凍的冰水避免脫水，更好地保存魚肉冷凍狀態，緊接著通常直接冷凍，不彎曲魚的身體。
在準備刮魚之前，從背部和腹部切下皮膚條從尾部到頭部，將肉垂直切開。將魚頭朝下放在堅硬的表面上並剝皮，沿著身體用鋒利的刀切下一片片的魚片。雅庫特刀的幾何形狀最適合切割將切下的長魚片呈絲帶捲曲狀。為了保持切片盡可能長時間冷凍，刮魚會立即放上非金屬冷凍盤或帶有鹽和黑胡椒粉的冰凍碗中，通常用手吃東西的時候仍然凍結。
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