沙威瑪

 沙威瑪

沙威瑪（阿拉伯語：شاورما‎，英語：Shawarma 或 Shawurma）是一道中東黎凡特地區的肉類料理，沙威瑪含有羊肉、雞肉、火雞肉、牛肉，置於烤肉叉（通常垂直擺放）上燒烤，同時不斷地將表面已烤熟的肉削下。食用時可以直接食用削下的肉（一般附有配料），也可以做成長三明治或肉卷。沙威瑪常與塔布勒沙拉、阿拉伯蔬菜沙拉、中東烤餅、番茄和酸黃瓜一同食用。配料包括芝麻醬、鷹嘴豆泥、醃蘿蔔和安巴。它類似於土耳其烤肉和希臘旋轉烤肉。亞美尼亞料理「塔爾納」（tarna，意為「轉」）做法與沙威瑪相當類似。

「沙威瑪」的阿拉伯單詞，源於土耳其文「çevirme」[tʃeviɾˈme]，意思是「轉向」。

沙威瑪是透過交替層疊地將脂肪和調味過的肉堆積於棒上而製成，通常會在頂部放置洋蔥、番茄或半個檸檬調味。肉在烘烤時慢慢地旋轉，可在火前或者火上烤幾個小時。傳統上用木柴生火燒烤，但現今多使用燃氣火源。規模較大的特色餐廳可能提供多種肉類搭配，而一般餐廳或攤販大多只有一種肉。

在烤時，用一把廚刀、電刀或小圓鋸將已烤熟的肉削下來，集中到烤架底部的一個托盤，累積一定的數量後取出加工或直接食用。將沙威瑪用皮塔麵包或亞美尼亞烤餅麵包片捲起，加上蔬菜和醬，就製成了一種常見的速食三明治。除了沙威瑪，皮塔裡還可以加各種蔬菜 ，包括黃瓜、洋蔥、番茄、生菜、茄子、芹菜、醃蘿蔔、醃黃瓜、泡菜、白菜等等。在一些國家可以選擇薯條當配料，例如，約旦、敘利亞、黎巴嫩、巴勒斯坦、以色列、土耳其、埃及、沙烏地阿拉伯，部份歐洲國家，如羅馬尼亞、義大利、德國、保加利亞和英國。其他選項包括厚切薯條加在烤餅內，以幫助吸收醬汁而保持它們留在卷裡

沙威瑪（阿拉伯語：شاورما‎，英語：Shawarma 或 Shawurma）是一道中東黎凡特地區的肉類料理，沙威瑪含有羊肉、雞肉、火雞肉、牛肉，置於烤肉叉（通常垂直擺放）上燒烤，同時不斷地將表面已烤熟的肉削下。食用時可以直接食用削下的肉（一般附有配料），也可以做成長三明治或肉卷。沙威瑪常與塔布勒沙拉、阿拉伯蔬菜沙拉、中東烤餅、番茄和酸黃瓜一同食用。配料包括芝麻醬、鷹嘴豆泥、醃蘿蔔和安巴。它類似於土耳其烤肉和希臘旋轉烤肉。亞美尼亞料理「塔爾納」（tarna，意為「轉」）做法與沙威瑪相當類似。

「沙威瑪」的阿拉伯單詞，源於土耳其文「çevirme」[tʃeviɾˈme]，意思是「轉向」。

沙威瑪是透過交替層疊地將脂肪和調味過的肉堆積於棒上而製成，通常會在頂部放置洋蔥、番茄或半個檸檬調味。肉在烘烤時慢慢地旋轉，可在火前或者火上烤幾個小時。傳統上用木柴生火燒烤，但現今多使用燃氣火源。規模較大的特色餐廳可能提供多種肉類搭配，而一般餐廳或攤販大多只有一種肉。

在烤時，用一把廚刀、電刀或小圓鋸將已烤熟的肉削下來，集中到烤架底部的一個托盤，累積一定的數量後取出加工或直接食用。將沙威瑪用皮塔麵包或亞美尼亞烤餅麵包片捲起，加上蔬菜和醬，就製成了一種常見的速食三明治。除了沙威瑪，皮塔裡還可以加各種蔬菜 ，包括黃瓜、洋蔥、番茄、生菜、茄子、芹菜、醃蘿蔔、醃黃瓜、泡菜、白菜等等。在一些國家可以選擇薯條當配料，例如，約旦、敘利亞、黎巴嫩、巴勒斯坦、以色列、土耳其、埃及、沙烏地阿拉伯，部份歐洲國家，如羅馬尼亞、義大利、德國、保加利亞和英國。其他選項包括厚切薯條加在烤餅內，以幫助吸收醬汁而保持它們留在卷裡