鷹嘴豆泥

 鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥是一道非常傳統的阿拉伯菜，也是一道必點的菜式。

很多阿拉伯人用皮塔餅蘸著鷹嘴豆泥吃就是一頓最常見的飯餐了。據說鷹嘴豆主要產於印度和巴基斯坦。這道菜乍看上去白白的一團，還以為是奶酪，其實是把鷹嘴豆磨成豆蓉，澆上芝麻醬，淋上橄欖油，再配上特製的東方香料混合而成。豆泥的味道酸中帶咸、醇和甘香。用醬料來配無味的主食會增加出很多與眾不同的味道。

2009年10月24日，黎巴嫩廚師製作的鷹嘴豆泥成功創造一項新的世界紀錄，圖為廚師們正在舉杯慶祝。他們製作的鷹嘴豆泥重達2056公斤，在重量及面積上都創造出了新的世界紀錄。300名來自黎巴嫩的廚師上週六（2010年5月8日）齊聚首都貝魯特，搗碎了近10噸的鷹嘴豆以製作鷹嘴豆泥，這打破了2010年1月由50名以色列廚師在阿布戈拉創造的紀錄。世界吉尼斯組委會派代表現場見證了巨大鷹嘴豆泥的誕生，10452公斤的鷹嘴豆泥足足是以色列的兩倍。以色列和黎巴嫩這一對中東冤家，做什麼都要較勁。

作為主材料的鷹嘴豆含有大量的膳食纖維、蛋白質、維生素B、錳及其他營養成分。因為各地都有其獨特的食譜，所以實際上的營養含量會有差異，主要因鷹嘴豆、芝麻醬跟水的比例而變化。

鷹嘴豆因富含蛋白質，因此素食者攝取植物性蛋白質的重要來源之一，且蛋白質的攝取有助於肌肉的生長與復原，適合健身族群。 鷹嘴豆為低升糖指數(低GI)食物，腸道會減緩吸收碳水化合物的速度，使分解後的醣份緩慢且穩定釋放至血液中，不容易造成飢餓感，進而達到控制飲食的效果。

鷹嘴豆泥是一道非常傳統的阿拉伯菜，也是一道必點的菜式。

很多阿拉伯人用皮塔餅蘸著鷹嘴豆泥吃就是一頓最常見的飯餐了。據說鷹嘴豆主要產於印度和巴基斯坦。這道菜乍看上去白白的一團，還以為是奶酪，其實是把鷹嘴豆磨成豆蓉，澆上芝麻醬，淋上橄欖油，再配上特製的東方香料混合而成。豆泥的味道酸中帶咸、醇和甘香。用醬料來配無味的主食會增加出很多與眾不同的味道。

2009年10月24日，黎巴嫩廚師製作的鷹嘴豆泥成功創造一項新的世界紀錄，圖為廚師們正在舉杯慶祝。他們製作的鷹嘴豆泥重達2056公斤，在重量及面積上都創造出了新的世界紀錄。300名來自黎巴嫩的廚師上週六（2010年5月8日）齊聚首都貝魯特，搗碎了近10噸的鷹嘴豆以製作鷹嘴豆泥，這打破了2010年1月由50名以色列廚師在阿布戈拉創造的紀錄。世界吉尼斯組委會派代表現場見證了巨大鷹嘴豆泥的誕生，10452公斤的鷹嘴豆泥足足是以色列的兩倍。以色列和黎巴嫩這一對中東冤家，做什麼都要較勁。

作為主材料的鷹嘴豆含有大量的膳食纖維、蛋白質、維生素B、錳及其他營養成分。因為各地都有其獨特的食譜，所以實際上的營養含量會有差異，主要因鷹嘴豆、芝麻醬跟水的比例而變化。

鷹嘴豆因富含蛋白質，因此素食者攝取植物性蛋白質的重要來源之一，且蛋白質的攝取有助於肌肉的生長與復原，適合健身族群。 鷹嘴豆為低升糖指數(低GI)食物，腸道會減緩吸收碳水化合物的速度，使分解後的醣份緩慢且穩定釋放至血液中，不容易造成飢餓感，進而達到控制飲食的效果。